Jag går mer och mer åt att gå på spåret att man förr, dvs för >10 000 år sedan (paleolithic), åt det som fanns tillgängligt. Man har undersökt tandplack på bla neandertalare och därigenom kunnat se vad de åt. Det skiljde sig från mycket till lite kött, så jag tror inte kött i sig är dåligt. Det som jag tror många dock förbiser är att man förr åt klart större mängder fibrer (det ser man på dagens jägar-samlare som äter ~10-20 ggr mer fibrer än oss/dag) och att denna fiberrika kost gjorde att de hade en väldigt diversifierad tarmflora. Dessutom hade man ett klart mer aktivt liv, hade (ofrivillig) fasta och man var omgiven av bakterier i större utsträckning.

Jag tror att man visst åt spannmål och bönor/ärtor även innan vi blev jordbrukare (i motsats till vissa paleo-förespråkare), men 1. man hade tarmfloran att klara av det utan att kroppen satte igång en låggradig inflammation (som vissa får idag), 2. ev tillredde de annorlunda (sprouting etc) och 3. endast åt det under kort tider per år, helt enkelt därför att det var då som spannmålet eller bönorna/ärtorna var mogna. Det många missar idag är att vi idag äter spannmål 2-3 ggr/dag året runt, ett kanske inte så naturligt beteende.

Det jag tycker man kan fokusera på idag (även om man inte har MS) är att först och främst få i sig mer fibrer (läs ät mer grönt) och äta varierat, samt att ta bort processad mat, processat socker och sötningsmedel. Sen om man äter rött kött eller inte tror jag spelar mindre roll. Sedan kommer moderna samhällets andra påfrestningar såsom kronisk stress, inaktivitet och överanvändning av antibiotika men det kanske inte passar in i denna tråden?